Kluseczki dyniowe z korzenną bułką tartą

 

Sezon na dynię w pełni, więc to dobry moment, by przekonać się, jak dobrze pasują do niej kremowy twaróg, masło czy śmietana - zarówno w daniach wytrawnych, jak i słodkich. Z upieczonej i zmiksowanej dyni Hokkaido powstaje gęste, lekko słodkie purée, które nadaje ciastu intensywnie pomarańczowy kolor i delikatny smak.

Dynia dobrze współgra z kremowymi dodatkami. Karotenoidy, które odpowiadają między innymi za jej pomarańczowy kolor, są rozpuszczalne w tłuszczach, dlatego masło, śmietana czy sery pomagają pełniej wydobyć jej subtelny smak. Kluseczki powstają z dyni i kremowego twarogu, a skórka pomarańczy dodaje im świeżej, cytrusowej nuty.

Kluseczki obtacza się w maślanej bułce tartej z przyprawą do piernika, brązowym cukrem i skórką pomarańczy, a chłodna, kwaśna śmietana dobrze równoważy jej słodycz. To aromatyczny comfort food, który sprawdzi się o każdej porze dnia.

Kluseczki dyniowe

• 250 g twarogu tłustego KANKA
• 200 g gęstego purée z pieczonej dyni Hokkaido
• 1 jajko
• 150 g mąki pszennej
• skórka otarta z ½ pomarańczy
• ¼ łyżeczki soli
• mąka pszenna do podsypywania
• sól do gotowania

Korzenna bułka tarta

• 70 g masła KANKA
• 60 g bułki tartej
• 25 g cukru brązowego
• skórka otarta z ½ pomarańczy
• 1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika
• mała szczypta soli

Do podania

• 150 g kwaśnej śmietany 18% KANKA

Przygotowanie kluseczek

Dynię Hokkaido upiec do miękkości, a następnie zmiksować na gładkie, możliwie gęste purée i wystudzić.

Twaróg umieścić w misce i dokładnie rozgnieść widelcem lub przecisnąć przez praskę. Dodać purée z pieczonej dyni i wymieszać. Dodać jajko, sól oraz skórkę otartą z połowy pomarańczy i wymieszać do połączenia składników.

Wsypać mąkę i krótko połączyć składniki. Ciasto powinno pozostać miękkie i lekko klejące.

Ciasto przełożyć na blat oprószony mąką, delikatnie uformować kulę i podzielić ją na cztery części. Z każdej części uformować wałek o średnicy około 2-2,5 cm, lekko go spłaszczyć i pokroić ukośnie na niewielkie kluseczki.

W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Kluseczki wkładać partiami i gotować około 1 minuty od momentu wypłynięcia. Wyjmować łyżką cedzakową i dokładnie odsączyć.

Przygotowanie korzennej bułki tartej

Na patelni roztopić masło. Dodać bułkę tartą i smażyć na średnim ogniu, regularnie mieszając, aż stanie się równomiernie złocista. Pod koniec dodać przyprawę do piernika oraz szczyptę soli.

Patelnię zdjąć z ognia. Dodać brązowy cukier i skórkę otartą z pozostałej połowy pomarańczy. Ugotowane i odsączone kluseczki przełożyć na patelnię i delikatnie obtoczyć w maślanej bułce tartej. Podawać z kwaśną śmietaną.

Pomarańczowe kluseczki w maślanej, korzennej bułce tartej to także dobry pomysł na Halloween.

Autorem przepisu jest Grzegorz Łapanowski, ambasador marki KANKA. Przepis powstał w ramach współpracy reklamowej z marką KANKA.